Grupo de Bioquímica de Alimentos (Instituto de Investigaciones Marinas-CSIC)
– Análisis y caracterización de los componentes útiles de los descartes y subproductos de pescado: colágeno, quitina, quitosano, pigmentos, hidrolizados de proteínas, enzimas digestivas.
– Ensayos de bioactividad para analizar el efecto de los compuestos marinos en diferentes funciones fisiológicas (actividad antioxidante, la expresión de colágeno en fibroblastos, etc.).
